La nouvelle gourmandise de Pierre Hermé vous fait découvrir un savant mélange de parfums d’orange et de fleur de basilic. Baptisé Jardin en Sicile, ce nouveau macaron est disponible jusqu’au 29 mars 2015 dans les boutiques et sur le site Internet du créateur.
Boîte de 7 macarons : 18 euros.
Pierre Hermé termine sa promenade au long de ses « Jardins » avec la onzième étape gourmande de sa Collection 2013 : Le Jardin dans les Bois.
Une nouvelle interprétation du goût de la vanille, peut-être sa facette la plus masculine, voici ce qui se joue dans ce macaron tout blond, tout rond. Une seule crème enserrée dans une coque moelleuse qui, au premier croc, célèbre la note boisée de la gousse révélée par le subtil parfum mêlé du vieux rhum agricole et du bois de cèdre. Une autre idée de la vanille selon Pierre Hermé, à savourer comme une rêverie solitaire.
Produit disponible jusqu’au 1er décembre 2013.
Boîte de 7 macarons : 18€.
À l’occasion de la Fête des Mères, le chocolatier pâtissier Arnaud Larher révèle ses talents de botaniste gourmand avec une création tentation délicatement baptisée « Fleur du Paradis ».
Nul risque de voir se faner la dernière création du Meilleur Ouvrier de France Arnaud Larher, chocolatier pâtissier à la main verte et à l’imagination fertile. En lieu et place du traditionnel bouquet de Fête des Mères, ô combien périssable, c’est une fleur on ne peut plus fraîche et appétissante que ce jardinier d’un nouveau genre invite à savourer.
Originaire de Bretagne, cette espèce non encore répertoriée est cultivée avec soin et en exclusivité dans ses trois boutiques-serres parisiennes. Il s’agirait d’une variété de marguerite à la corolle éclatante et au pistil haut en couleur dont la floraison est précoce, généralement observée au mois de mai avec un pic le 26 mai. Ce jour-là, elle s’épanouit sur toutes les tables désireuses de célébrer les mamans pour un effeuillage tout en gourmandise ! Elle livre en effet, sous ses 7 pétales d’un blanc immaculé, une brassée de saveurs sucrées, entre sablé breton à la fleur de sel, compotée de framboise et fruits rouges, mousse pannacotta à l’infusion de vanille et à l’amande amère… Sans oublier en son centre, une exquise moisson de framboises, de fraises et de myrtilles posées sur une gelée de framboise.
Prix de vente 6/8 pers : 42 €.
Les boutiques Arnaud Larher
Briochées ou feuilletées, avec ou sans garniture, traditionnelles aux amandes ou plus insolites aux fruits ou au chocolat, rondes ou carrées, les galettes des rois ont envahis les boulangeries et les pâtisseries. Pour celles et ceux qui aiment ce dessert par dessus tout, c’est le moment d’en profiter, car la saison des galettes est courte, même si au fil des années on en trouve de plus en plus tôt avant l’Épiphanie et de plus en plus tard après.
Voici une petite sélection de galettes, créations parisiennes pour 2013
La Maison Dalloyau propose cette année une galette au feuilleté léger, crème d’amande onctueuse, qui est est sublimée par un jeu de pâte et « paille » feuilletées, associé à la fraîcheur des framboises et des fruits des bois pour fondre de gourmandise. Une alliance surprenante de textures qui fait de chaque bouchée une étincelle de saveurs ! Continue reading »
Huitième étape de la promenade gourmande et ludique proposée par le célèbre créateur : le macaron Jardin Sauvage.
Pierre Hermé a imaginé ce macaron à partir de l’arôme acidulé presque citronné du chocolat Ampamakia (cacaos de la plantation Millot à Madagascar, sourcés et transformés par Valrhona), dont il a voulu prolonger la note en l’accompagnant d’un trait subtil de citron vert. Un délicat parfum qui laisse toute son expression à ce chocolat d’exception.
Collection Éphémère, Jardin Sauvage
Boîte de 7 macarons : 17 euros.
Produit disponible du 3 septembre au 7 octobre 2012.
Voici enfin la sixième étape de la promenade gourmande concoctée par Pierre Hermé ! Un merveilleux jardin que ce macaron qui, au creux de sa coque opaline, renferme une crème aux saveurs de vanilles (Tahiti, Mexique et Madagascar) et de basilic grand vert.
La plante aromatique s’affirme aux premiers instants de la dégustation, puis le second souffle se veut vanille, pour ne laisser enfin au palais que la note juste du paradis. Quel promesse !!!
Boîte de 7 macarons : 17 euros.
Produit disponible du 4 au 28 juillet 2012.