Très apprécié aux États-Unis, le chou Kale n’est encore que très peu répandu en France où les choux pommés, fleurs ou brocolis ont plus nos faveurs, tant dans les potagers qu’en cuisine. Mais vous le trouvez désormais en jeunes plants dans les jardineries Truffaut. Il ne reste plus qu’à l’essayer !
Une valeur nutritionnelle exceptionnelle
Riche en oligo-éléments, en antioxydants et en vitamines, ce chou contient très peu de calories (valeur énergétique de 56 à 233 kcal pour 100 g de chou Kale cru). Parfait pour celles et ceux qui suivent un régime ou surveille leur ligne et pour une petite cure de « détox ».
60g de chou Kale représentent 134% de la quantité de vitamine C recommandée pour chaque jour (dans une orange, il n’y a que 113%).
C’est une excellente source de vitamine A. Dans 100g de kale, il y a 150mg de calcium (seulement 125mg dans un verre de lait).
Beaucoup de qualités semble-t-il ! J’ai besoin de perdre quelques kilos, mais je ne me suis pas encore lancé dans la cuisine de ce chou soi-disant extraordinaire. Je ne pourrai donc pas vous en dire plus sur ses qualités gustatives. Chou frisé, ferme et légèrement amer, il se cuisine à la vapeur, en soupe, en purée, sauté à la poêle, coupé en lamelles, en salade et en chips.
Installez vos jeunes plants dans une terre fertile, bien ameublie et profonde, humifère et qui reste fraîche pendant la belle saison. L’exposition doit être ensoleillée. Plantés au printemps, ces choux frisés atteindront jusqu’à 1,50 m de hauteur en fin d’année. Vous cueillerez leurs feuilles en hiver au fur et à mesure de vos besoins, en prélevant d’abord les feuilles situées le plus en bas de la tige.
Chou frisé Kale ‘Reflex F1′
La barquette de 6 plants : 4,30 euros.
Disponible jusqu’au 17 mai 2015 dans les jardineries Truffaut.
