Discrètes dans la pelouse, ces sympathiques fleurettes viennent s’ajouter aux floraisons printanières très en avance dans la capitale.
mar 032014
fév 132014
Dans le sillage des mots doux de la Saint-Valentin, Nicolas Cloiseau, Chef de la Maison du Chocolat, conduit l’échappée poétique d’un chocolat aux conversations fleuries.
Des parfums de fleurs, des notes pétillantes, acidulées, ambrées ou enveloppantes révélés par un chocolat tout en nuances et en sensations. Cinq créations d’une folle exigence dont l’interprétation florale, réelle ou suggérée, traduit un plaisir olfactif en bouquet gustatif : où la fleur exprime sa part d’inattendu, où la note de tête vole la vedette au chocolat. Ici les notes florales s’affranchissent de leur seule fragrance. Elles s’exposent sous de multiples expressions pour révéler leur essence chocolatée. En infusion de fleurs séchées, en trait d’huile essentielle, en praliné de graines, en décoction de bourgeons ou même à travers les fruits des fleurs. Chaque création sert une évocation florale inhabituelle. Toutes exhalent un duo contrasté de goûts et de textures.
À travers le chocolat et la ganache, les parfums les plus capiteux jouent de légèreté, les fugaces deviennent longs en bouche, les délicats se révèlent en pralinés croquants quand les plus classiques se drapent de sophistication ou évoquent un parfum d’enfance. Entre partage et séduction, les notes fleuries et chocolatées de cette collection nuancent un bouquet de sensations comme autant de prétextes de dégustation. Continue reading »
avr 072013
Qu’importe le printemps glacial, les violettes (Viola odorata) bravent les frimas et dressent leurs fleurettes si parfumées.
nov 082012
Dixième étape de la promenade dans « Les Jardins » de Pierre Hermé : En souvenir d’une odeur, peut-être celle d’une élégante ou d’une adorable grand-mère, ce macaron réunit les saveurs anciennes de l’anis et de la violette.
Une seule crème enserrée dans une coque moelleuse qui, à la première morsure, vous emporte ailleurs.
Une seule saveur qui laisse libre à chacun de puiser dans son imaginaire pour y trouver sa « madeleine ».
La violette est une image : associée à l’anis, elle évoque le souvenir.
Boîte de 7 macarons : 17 euros.
Produit disponible du 5 au 30 novembre 2012.
Expédition à domicile en France et en Europe ou retrait dans la boutique du 15e arrondissement de Paris ou livraison par coursier sur Paris et la région parisienne.
fév 132012
Pierre Hermé propose un nouveau macaron en série limitée pour la Saint-Valentin : « Envie », tout un programme !
Biscuit macaron, crème à la vanille et violette, et baies de cassis.
« Envie » désigne l’association du cassis, de la vanille et de la violette, créée par Pierre Hermé en 1992.
La note florale intense de la violette, tempérée par la vanille, arrondit l’acidité et l’amertume du cassis.
Boîte de 7 macarons, 17 euros.
Attention, ce délice est disponible du 06/02/2012 au 15/02/2012 uniquement.
mar 042010
Lors de ma dernière visite dans la jardinerie Truffaut située au bord de la Seine dans le 13è arrondissement de Paris (75), je n’ai pas résisté aux potées de violettes, certaines étant très parfumées.
Potée de violette sur mon balcon en fin d'hiver, février 2010, photo Alain Delavie
Je me suis offert une potée de parfum, un bouquet de fleurettes d’un beau violet soutenu avec une légère touche de couleur orange au coeur des fleurs. Des fleurs plus grandes que celles de la violette sauvage (Viola odorata), mais toujours aussi charmantes. Et ce parfum !!! C’est l’avantage de la culture en pot et d’un balcon : il faut moins se baisser pour apprécier la fragrance des fleurs.
Bon à savoir :
Quand vous achetez un pied de violette, inspectez le feuillage avec attention. Si les feuilles présentent des décolorations, des taches jaunes, choisissez une autre potée. Car les violettes sont fréquemment contaminées par des virus, qui leur donnent ces marbrures ou pointillés. Il est impossible de soigner une plante virosée, qui doit être éliminée pour éviter toute contamination des autres plantes de la même espèce ou du genre Viola.