fév 132014
 

Collection florale Saint-Valentin 2014, La Maison du Chocolat

Dans le sillage des mots doux de la Saint-Valentin, Nicolas Cloiseau, Chef de la Maison du Chocolat, conduit l’échappée poétique d’un chocolat aux conversations fleuries.

Des parfums de fleurs, des notes pétillantes, acidulées, ambrées ou enveloppantes révélés par un chocolat tout en nuances et en sensations. Cinq créations d’une folle exigence dont l’interprétation florale, réelle ou suggérée, traduit un plaisir olfactif en bouquet gustatif : où la fleur exprime sa part d’inattendu, où la note de tête vole la vedette au chocolat. Ici les notes florales s’affranchissent de leur seule fragrance. Elles s’exposent sous de multiples expressions pour révéler leur essence chocolatée. En infusion de fleurs séchées, en trait d’huile essentielle, en praliné de graines, en décoction de bourgeons ou même à travers les fruits des fleurs. Chaque création sert une évocation florale inhabituelle. Toutes exhalent un duo contrasté de goûts et de textures.

À travers le chocolat et la ganache, les parfums les plus capiteux jouent de légèreté, les fugaces deviennent longs en bouche, les délicats se révèlent en pralinés croquants quand les plus classiques se drapent de sophistication ou évoquent un parfum d’enfance. Entre partage et séduction, les notes fleuries et chocolatées de cette collection nuancent un bouquet de sensations comme autant de prétextes de dégustation. Continue reading »

avr 252012
 

Festival culturel "Sens & Chocolat" par Chloé Chocolat et Planetgout, Espace Mobalpa Paris

Le chocolat investit l’Espace Mobalpa du 23 au 28 avril 2012, pour le plus grand plaisir des gourmands et gourmets avec la création du premier Festival culturel « Sens & Chocolat » par Chloé Chocolat et Planetgout.

De nombreuses activités font découvrir aux consommateurs la chaîne de la qualité de A à Z du chocolat, sous forme ludique et pédagogique. Cette année, le festival met à l’honneur un pays producteur de cacao, le Brésil, et l’un des 5 sens, la vue, sous l’égide du Président du festival Jacques Puisais, professeur émérite du goût dans le monde. Des expositions, animations et ateliers sont proposés tout au long des 6 jours : de l’arbre à la fève, les 5 sens et le cerveau, culture et littérature dans  une bibliothèque du goût. Un musée éphémère sur le design dans le chocolat expose la qualité du travail des artisans chocolatiers des régions et d’Europe, véritables artistes créateurs.

Ces activités permanentes sont complétées par des conférences et ateliers : histoire, culture, tendances, alimentation, nutrition et bien-­être (masque au beurre de cacao), relation entre le chocolat et le cerveau (goût et neurologie), design culinaire, techniques de fabrication et dégustation des chocolats.

Le visiteur est invité à découvrir cet univers au travers d’un « parcours Design & Goût Chocolat » présenté dans les cuisines Mobalpa. Il pourra voter pour son favoris et en fin de semaine sera remis le 1er Trophée consommateur Design & Goût Chocolat. De quoi ravir adultes et enfants, curieux, amateurs, gourmets ou professionnels. Cette fève si mystérieuse, entre passion et intrigue, n’a pas fini de surprendre !

Programme et réservations : www.mobalpa.fr ou 01 44 67 80 20 (réservations  pour  les  conférences  et les ateliers).

Espace Mobalpa Paris
15, boulevard Diderot,
75012  Paris.
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h.
Tél. :  01 44 67 80 20.
Métro ou RER :  station Gare  de  Lyon.