L’ortie (Urtica dioica) dresse ses jeunes pousses, une manne printanière pour le jardinier et la cuisinière (ou la jardinière et le cuisinier !).
Les potagers sont encore assez vides, les derniers légumes d’hiver cédant la place aux nouvelles plantes potagères qui ne seront consommées qu’à à la fin du printemps et en été. En attendant l’arrivée des bonnes feuilles du potager, l’ortie quitte son rôle de mauvaise herbe pour devenir un légume feuille plein de vitamines qui peut entrer dans la composition de soupes, de quiches, de cakes salés et même de smoothies. Bien sûr, il faut faire attention au lieu de cueillette. On évite le bord d’une route très passagère et les décharges, cette plante sauvage proliférant sur les sols riches en azote. Seules les feuilles sont utilisées en cuisine, gardez les tiges pour le tas de compost.
